Rezept · Schwerpunkt B12
Quark-Beeren-Creme
Eine cremige Quark-Beeren-Creme, die in zehn Minuten fertig ist. Fruchtig, mild und mit nur einem Löffel Honig abgerundet. Ein leichter Nachtisch, den Kinder gern auslöffeln.
Für wählerische Esser
Eignung
Vitamin B12
0,6 µg
Calcium
165 mg
pro Portion · ca. 180 g · ergibt 4 Portionen
Das steckt drin
Cremiger Quark und Joghurt sind das Herz dieser Speise: Sie machen jede Portion reich an Vitamin B12 und liefern dazu Calcium. Die Beeren bringen Farbe und fruchtige Süße, nur mit einem Löffel Honig abgerundet.
Zutaten
für 4 Portionen
-
300 g Magerquark300 g Magerquark
-
200 g Naturjoghurt200 g Naturjoghurt
-
200 g Beeren (frisch oder TK)200 g Beeren (frisch oder TK)
-
1–2 TL Honig (ab 1 Jahr) oder Ahornsirup1–2 TL Honig (ab 1 Jahr) oder Ahornsirup
-
1 Prise Vanille1 Prise Vanille
Zubereitung
1
Quark und Joghurt
Quark und Joghurt glatt rühren.
2
Abschmecken
Mit Honig/Ahornsirup und Vanille abschmecken.
3
Beeren unterheben oder
Beeren unterheben oder als Schicht einfüllen.
4
Anrichten und servieren
Kühl servieren.
Nährwerte pro Portion
pro Portion · ca. 180 g · ergibt 4 Portionen
Vollständige Nährwerte
Vitamine
- Vitamin A 27 µg
- Vitamin D —
- Vitamin C 14 mg
- Folat 26 µg
- Vitamin B12 0,6 µg
- Vitamin E 0,7 mg
- Vitamin K 21 µg
- Vitamin B1 —
- Vitamin B2 0,5 mg
- Niacin (B3) 0,5 mg
- Vitamin B5 0,7 mg
- Vitamin B6 0,1 mg
- Biotin (B7) 3,9 µg
Mineralstoffe
Weitere
- Omega-3 (gesamt) 0,1 g
Reich an
Gute Quelle
enthält
nicht enthalten
Die Mengen gelten für eine Portion. Wie viel dein Kind davon braucht, hängt vom Alter ab — die Referenzwerte findest du im jeweiligen Nährstoff-Artikel. Kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung.
Nährstoffbedarfe nach Alter
Häufige Fragen
Welche Beeren passen am besten?
Heidelbeeren, Himbeeren oder Erdbeeren funktionieren alle. Mischbeeren geben die schönste Farbe. TK-Beeren sind ganzjährig eine gute Wahl, sie sollten nur vor dem Untermischen gut abtropfen, sonst wird die Creme wässrig.
Wie mache ich die Creme milchfrei?
Mit pflanzlichem Quark und Joghurt auf Sojabasis lässt sie sich milchfrei zubereiten. Wichtig ist eine calciumangereicherte Variante, sonst geht der Calciumgehalt verloren, der aus den Milchprodukten stammt.
Kann ich den Honig weglassen?
Ja. Bei reifen, süßen Beeren braucht die Creme oft gar keine zusätzliche Süße. Für Babys unter einem Jahr muss der Honig ohnehin weg, hier eignet sich zerdrücktes Obst wie Banane zum Süßen.
Warum ist die Creme eine gute B12-Quelle?
Vitamin B12 steckt fast nur in tierischen Lebensmitteln. Quark und Joghurt sind hier die Lieferanten und bringen davon so viel mit, dass eine Portion reich an B12 ist. Für Kinder, die wenig Fleisch essen, sind Milchprodukte deshalb ein wichtiger Weg.
Wie mache ich die Creme noch nährstoffreicher?
Ein Löffel gemahlene Nüsse oder Kerne bringt zusätzlich Magnesium und gesunde Fette, für Kinder ab etwa drei Jahren. Wer den Eiweißgehalt erhöhen will, nimmt mehr Quark und weniger Joghurt, das verschiebt die Basis leicht.