Rezept · Schwerpunkt Magnesium

Vollkorn-Bananenbrot mit Aprikosen

Saftiges Vollkorn-Bananenbrot mit knackigen Kürbiskernen und süßen Aprikosenstückchen. Ganz ohne Zuckerguss und trotzdem herrlich süß durch die reifen Bananen, ideal für die Brotdose oder den Nachmittag.
Vollkorn-Bananenbrot mit Aprikosen
Portionen 8
Zeit 55 Min
Aufwand Einfach
Geeignet ab 1 Jahr
Für wählerische EsserBrotdosen-geeignet
Eignung
GlutenfreiNussfreiOhne ZuckerzusatzVegetarischLaktosefrei
Magnesium 64 mg

pro Portion · ca. 90 g · ergibt 8 Portionen

Darum ist dieses Rezept stark

Dieses Rezept hat Eisen im Fokus. enthält Eisen. Pro Portion enthält es ca. 1,9 mg — das entspricht etwa 14 %.

Zutaten

für 8 Portionen

  • 200 g Vollkornmehl 200 g Vollkornmehl200 g Vollkornmehl
  • 2 reife Bananen 2 reife Bananen2 reife Bananen
  • 80 g Kürbiskerne 80 g Kürbiskerne80 g Kürbiskerne
  • 60 g getrocknete Aprikosen, gehackt 60 g getrocknete Aprikosen, gehackt60 g getrocknete Aprikosen, gehackt
  • 150 ml Pflanzendrink 150 ml Pflanzendrink150 ml Pflanzendrink
  • 2 TL Backpulver 2 TL Backpulver2 TL Backpulver
  • 1 EL Öl 1 EL Öl1 EL Öl
  • 1 Prise Zimt 1 Prise Zimt1 Prise Zimt
VeganVegetarischLaktosefreiNussfreiOhne SojaOhne EiOhne FischEnthältGluten

Zubereitung

1

Ofen auf 180 °C vorheizen

Backofen auf 180 °C vorheizen.

2

Bananen zerdrücken

Bananen zerdrücken, mit Pflanzendrink und Öl mischen.

3

Unterrühren

Mehl, Backpulver, Zimt und Aprikosen unterrühren.

4

40 Minuten backen

In eine Kastenform füllen und ca. 40 Min. backen.

Nährwerte pro Portion

pro Portion · ca. 90 g · ergibt 8 Portionen

Vollständige Nährwerte

Vitamine

  • Vitamin A 11 µg
  • Vitamin D —
  • Vitamin C 4,1 mg
  • Folat 19 µg
  • Vitamin B12 —
  • Vitamin E 1,2 mg
  • Vitamin K 2,1 µg
  • Vitamin B1 0,2 mg
  • Vitamin B2 —
  • Niacin (B3) 1,6 mg
  • Vitamin B5 0,3 mg
  • Vitamin B6 0,2 mg
  • Biotin (B7) 4,0 µg

Mineralstoffe

Weitere

Reich an Gute Quelle enthält nicht enthalten

Die Mengen gelten für eine Portion. Wie viel dein Kind davon braucht, hängt vom Alter ab — die Referenzwerte findest du im jeweiligen Nährstoff-Artikel. Kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung.

Nährstoffbedarfe nach Alter

Kleinkind Kleinkind 1–3 Jahre Kindergartenkind Kindergartenkind 4–7 Jahre Schulkind Schulkind 8–12 Jahre Teenager Teenager 13–16 Jahre

Häufige Fragen

Warum sind Kürbiskerne so eine gute Magnesiumquelle?
Kürbiskerne gehören zu den magnesiumreichsten Lebensmitteln überhaupt. Schon eine kleine Menge im Teig hebt den Gehalt des ganzen Brotes spürbar, deshalb sind sie hier bewusst großzügig dosiert und nicht nur Deko.
Trägt auch das Vollkornmehl zum Magnesium bei?
Ja, und nicht wenig. Im vollen Korn steckt deutlich mehr Magnesium als in hellem Auszugsmehl, weil die magnesiumreichen Randschichten erhalten bleiben. Kürbiskerne und Vollkornmehl ergänzen sich hier, das macht die gute Quelle erst möglich.
Kann ich das Bananenbrot auch mit anderen Kernen backen?
Ja, Sonnenblumenkerne sind eine gute Alternative und ebenfalls magnesiumreich. Bei einem Wechsel zu Nüssen verschiebt sich das Profil und das Rezept ist dann nicht mehr nussfrei, was für viele Kinderhaushalte wichtig ist.
Wie viel deckt eine Scheibe vom täglichen Magnesiumbedarf eines Kindes?
Der Bedarf hängt stark vom Alter ab und steigt bis ins Jugendalter an. Eine Scheibe liefert einen soliden Beitrag, ist aber als Baustein gedacht, nicht als alleinige Quelle. Die altersgenauen Referenzwerte findest du im Magnesium-Artikel.