Rezept · Schwerpunkt B12

Käse-Vollkorn-Muffins

Herzhafte kleine Muffins aus Vollkornmehl mit viel geschmolzenem Käse. Schnell gemacht, warm wie kalt lecker und ideal für die Brotdose oder den Nachmittagshunger.
Käse-Vollkorn-Muffins
Portionen 12
Zeit 30 Min
Aufwand Einfach
Geeignet ab 1 Jahr
Für wählerische EsserBrotdosen-geeignetEinfrierbar
Eignung
GlutenfreiNussfreiOhne ZuckerzusatzVegetarischLaktosefrei
Vitamin B12 0,5 µg
Calcium 155 mg

pro Portion · ca. 80 g · ergibt 12 Portionen

Was drinsteckt

Käse, Ei und Milch sind hier das Trio: Sie machen jeden Muffin zu einer guten Quelle für Calcium und liefern dazu Vitamin B12. So stecken in einem einfachen Snack gleich zwei wichtige Nährstoffe für Kinder.

Zutaten

für 12 Portionen

  • 300 g Vollkornmehl 300 g Vollkornmehl300 g Vollkornmehl
  • 4 Eier 4 Eier4 Eier
  • 150 g Gouda oder Emmentaler, gerieben 150 g Gouda oder Emmentaler, gerieben150 g Gouda oder Emmentaler, gerieben
  • 300 ml Milch 300 ml Milch300 ml Milch
  • 4 TL Backpulver 4 TL Backpulver4 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz 1 Prise Salz1 Prise Salz
  • etwas Öl fürs Blech etwas Öl fürs Blechetwas Öl fürs Blech
VegetarischNussfreiOhne SojaOhne FischEnthältGlutenEiMilch

Zubereitung

1

Ofen auf 180 °C vorheizen

Backofen auf 180 °C vorheizen.

2

Anrichten und servieren

Mehl mit Backpulver und Salz mischen.

3

Käse unterrühren

Eier, Milch und Käse unterrühren.

4

Muffinform füllen

Teig in ein geöltes Muffinblech füllen.

5

20 Minuten backen

Ca. 20 Min. backen, bis goldgelb.

Nährwerte pro Portion

pro Portion · ca. 80 g · ergibt 12 Portionen

Vollständige Nährwerte

Vitamine

  • Vitamin A 88 µg
  • Vitamin D 0,3 µg
  • Vitamin C 0,4 mg
  • Folat 33 µg
  • Vitamin B12 0,5 µg
  • Vitamin E 1,1 mg
  • Vitamin K 13 µg
  • Vitamin B1 0,2 mg
  • Vitamin B2 0,2 mg
  • Niacin (B3) 1,4 mg
  • Vitamin B5 0,5 mg
  • Vitamin B6 0,1 mg
  • Biotin (B7) 6,3 µg

Mineralstoffe

Weitere

Reich an Gute Quelle enthält nicht enthalten

Die Mengen gelten für eine Portion. Wie viel dein Kind davon braucht, hängt vom Alter ab — die Referenzwerte findest du im jeweiligen Nährstoff-Artikel. Kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung.

Nährstoffbedarfe nach Alter

Kleinkind Kleinkind 1–3 Jahre Kindergartenkind Kindergartenkind 4–7 Jahre Schulkind Schulkind 8–12 Jahre Teenager Teenager 13–16 Jahre

Häufige Fragen

Warum sind die Muffins eine gute Calciumquelle?
Das Calcium kommt vor allem aus dem Käse, ergänzt durch die Milch. Hartkäse wie Gouda oder Emmentaler gehört zu den ergiebigsten Calciumlieferanten überhaupt, dadurch bringt schon ein kleiner Muffin eine spürbare Menge mit.
Bleiben Calcium und B12 beim Backen erhalten?
Calcium ist ein Mineralstoff und hitzestabil, es bleibt beim Backen vollständig erhalten. Vitamin B12 ist etwas hitzeempfindlicher, ein guter Teil übersteht die kurze Backzeit aber, zumal die Muffins nicht sehr lange im Ofen sind.
Wie mache ich die Muffins noch nährstoffreicher?
Ein Löffel Kürbis- oder Sonnenblumenkerne im Teig bringt zusätzlich Magnesium und Zink. Wer den Vollkornanteil erhöht oder etwas Haferkleie untermischt, steigert nebenbei die Ballaststoffe, ohne den herzhaften Geschmack zu verändern.