Rezept · Schwerpunkt B12

Rinderhackbällchen in Tomatensauce

Kleine, saftige Rinderhackbällchen in milder Tomatensauce – unkompliziert und bei Kindern beliebt, ob zu Nudeln, Reis oder Kartoffelbrei. Weil sie aus Rindfleisch gemacht sind, ist jede Portion reich an Vitamin B12.
Rinderhackbällchen in Tomatensauce
Portionen 4
Zeit 30 Min
Aufwand Einfach
Geeignet ab 2 Jahre
Für wählerische EsserEinfrierbar
Eignung
GlutenfreiNussfreiOhne ZuckerzusatzVegetarischLaktosefrei
Vitamin B12 4,4 µg
Eisen 3,3 mg
Zink 4,5 mg

pro Portion · ca. 270 g · ergibt 4 Portionen

Was drin steckt

Das Geheimnis steckt im Rindfleisch: Es ist eine der ergiebigsten Quellen für Vitamin B12 und macht jede Portion reich daran. Gleichzeitig liefert es gut verwertbares Eisen und Zink – Nährstoffe, die aus Fleisch besonders leicht in den kleinen Körper gelangen. So bringen die Hackbällchen gleich drei wichtige Nährstoffe auf einen Teller."

Zutaten

für 4 Portionen

  • 400 g Rinderhackfleisch 400 g Rinderhackfleisch400 g Rinderhackfleisch
  • 1 kleines Ei 1 kleines Ei1 kleines Ei
  • 2 EL Semmelbrösel (glutenfrei möglich) 2 EL Semmelbrösel (glutenfrei möglich)2 EL Semmelbrösel (glutenfrei möglich)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt1 Zwiebel, fein gehackt
  • 500 g passierte Tomaten 500 g passierte Tomaten500 g passierte Tomaten
  • 1 EL Olivenöl 1 EL Olivenöl1 EL Olivenöl
  • italienische Kräuter italienische Kräuteritalienische Kräuter
  • 1 Prise Salz 1 Prise Salz1 Prise Salz
LaktosefreiNussfreiOhne SojaOhne EiOhne FischEnthältGluten

Zubereitung

1

Anrichten und servieren

Hack mit Ei, Semmelbröseln, Zwiebel und Salz vermengen.

2

Bällchen formen

Kleine Bällchen formen.

3

Anbraten

In Olivenöl rundum anbraten.

4

15 Minuten köcheln

Passierte Tomaten und Kräuter zugeben, 15 Min. sanft köcheln.

5

Anrichten und servieren

Zu Nudeln, Reis oder Kartoffeln servieren.

Nährwerte pro Portion

pro Portion · ca. 270 g · ergibt 4 Portionen

Vollständige Nährwerte

Vitamine

  • Vitamin A 108 µg
  • Vitamin D 0,8 µg
  • Vitamin C 16 mg
  • Folat 33 µg
  • Vitamin B12 4,4 µg
  • Vitamin E 3,2 mg
  • Vitamin K 5,2 µg
  • Vitamin B1 0,1 mg
  • Vitamin B2 0,3 mg
  • Niacin (B3) 6,5 mg
  • Vitamin B5 0,5 mg
  • Vitamin B6 0,2 mg
  • Biotin (B7) 5,3 µg

Mineralstoffe

Weitere

Reich an Gute Quelle enthält nicht enthalten

Die Mengen gelten für eine Portion. Wie viel dein Kind davon braucht, hängt vom Alter ab — die Referenzwerte findest du im jeweiligen Nährstoff-Artikel. Kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung.

Nährstoffbedarfe nach Alter

Kleinkind Kleinkind 1–3 Jahre Kindergartenkind Kindergartenkind 4–7 Jahre Schulkind Schulkind 8–12 Jahre Teenager Teenager 13–16 Jahre

Häufige Fragen

Welche Beilage passt am besten?
Klassisch zu Nudeln oder Kartoffelbrei, die die Sauce gut aufnehmen. Auch Reis oder ein Stück Brot zum Tunken funktionieren, dazu etwas Gemüse nach Wahl.
Kann ich das Rinderhack durch Pute oder Hähnchen ersetzen?
Ja, Geflügelhack macht die Bällchen milder und leichter. Es liefert allerdings deutlich weniger Eisen und B12, der Nährstoff-Fokus des Rezepts verschiebt sich dadurch.
Wie bekomme ich mehr Gemüse ins Gericht?
Fein geriebene Karotte oder Zucchini lassen sich unauffällig in die Hackmasse oder die Sauce mischen. Das bringt Farbe und Nährstoffe, ohne dass Kinder einzelne Stücke sehen.
Die Bällchen zerfallen beim Braten, was kann ich tun?
Meist fehlt Bindung: etwas mehr Semmelbrösel oder ein zusätzliches Ei helfen. Und die Bällchen vor dem ersten Wenden richtig anbraten lassen, dann lösen sie sich von selbst.
Die Tomatensauce ist meinem Kind zu sauer, was hilft?
Eine Prise Zucker oder ein Schuss Sahne nimmt der Sauce die Säure. Auch etwas längeres Köcheln macht sie milder und runder.