Rezept · Schwerpunkt Calcium & Vitamin B12

Joghurt-Beeren-Eis am Stiel

Selbstgemachtes Stieleis aus Joghurt und Beeren — ganz ohne Zuckerzusatz, mit der natürlichen Süße der Früchte. Im Sommer ein gesunder Snack, der Calcium und Vitamin B12 liefert.
Joghurt-Beeren-Eis am Stiel
Portionen 6
Zeit 10 Min
Aufwand Einfach
Geeignet ab 2 Jahre
Für wählerische EsserEinfrierbar
Eignung
GlutenfreiNussfreiOhne ZuckerzusatzVegetarischLaktosefrei
Calcium 140 mg
Vitamin B12 0,5 µg
Vitamin C 22 mg

pro Portion · ca. 130 g · ergibt 6 Portionen

Darum ist dieses Rezept stark

Selbstgemachtes Eis hat zwei Vorteile gegenüber gekauften Versionen: deutlich weniger Zucker und mehr Nährstoffe pro Portion. Joghurt liefert Calcium und Vitamin B12, die Beeren Vitamin C und Antioxidantien.

Zutaten

für 6 Portionen

  • Joghurt natur Joghurt natur500 g
  • Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)300 g (frisch oder TK)
  • Optional: 1 TL Honig oder Ahornsirupnach Geschmack
VegetarischGlutenfreiNussfreiOhne SojaOhne EiOhne FischEnthältMilch

Zubereitung

1

Pürieren

ca. 5 Min

Joghurt und Beeren im Mixer cremig pürieren. Bei sehr saurem Geschmack mit etwas Honig oder Ahornsirup süßen (ab 1 Jahr).

2

Einfrieren

ca. 5 Min

Die Mischung in Eis-am-Stiel-Formen füllen. Holzstäbchen oder Plastikstiele hineinstecken. Mindestens 4 Stunden ins Tiefkühlfach.

Nährwerte pro Portion

pro Portion · ca. 130 g · ergibt 6 Portionen

Vollständige Nährwerte

Vitamine

  • Vitamin A 35 µg
  • Vitamin D —
  • Vitamin C 30 mg
  • Folat 27 µg
  • Vitamin B12 0,2 µg
  • Vitamin E 0,2 mg
  • Vitamin K 2,9 µg
  • Vitamin B1 —
  • Vitamin B2 0,2 mg
  • Niacin (B3) 0,7 mg
  • Vitamin B5 0,6 mg
  • Vitamin B6 0,1 mg
  • Biotin (B7) 2,0 µg

Mineralstoffe

Weitere

Reich an Gute Quelle enthält nicht enthalten

Die Mengen gelten für eine Portion. Wie viel dein Kind davon braucht, hängt vom Alter ab — die Referenzwerte findest du im jeweiligen Nährstoff-Artikel. Kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung.

Nährstoffbedarfe nach Alter

Kleinkind Kleinkind 1–3 Jahre Kindergartenkind Kindergartenkind 4–7 Jahre Schulkind Schulkind 8–12 Jahre Teenager Teenager 13–16 Jahre

Mehr zu den wichtigsten Nährstoffen

Dieses selbstgemachte Eis liefert Calcium und B12 aus dem Joghurt:

Vitamin B12
Vitamin B12

Vitamin B12 kommt in nennenswerter Menge nur in tierischen Lebensmitteln vor: Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte. Pflanzliche Lebensmittel liefern es praktisch nicht. Wer Milch und Eier isst, deckt den Bedarf in der Regel ohne Weiteres. Bei vegan ernährten Kindern ist B12 der einzige Nährstoff, bei dem eine Ergänzung nicht abgewogen wird, sondern verbindlich ist. Nach EsKiMo II nehmen außerdem Mädchen zwischen 12 und 17 Jahren weniger B12 auf als empfohlen. Der Körper legt einen Vorrat an, der über Monate reicht, deshalb zeigt sich eine knappe Versorgung erst spät. Ein Blutwert ordnet die Lage ein.

Vitamin C
Vitamin C

Vitamin C steckt in Paprika, Brokkoli, Kohl, Zitrusfrüchten, Beeren und Kartoffeln. Schon eine Portion Obst oder Gemüse am Tag deckt bei Kindern den Bedarf. Der Körper speichert Vitamin C kaum und scheidet Überschüsse über den Urin aus. Nach EsKiMo II gehört Vitamin C nicht zu den Nährstoffen, bei denen die Zufuhr bei Kindern und Jugendlichen unter den Empfehlungen liegt. Gleichzeitig ist es das am häufigsten ergänzte Mittel bei Jugendlichen. Für die meisten Kinder ist eine Ergänzung damit nicht begründet.

Häufige Fragen

Wie viel Zucker enthält das Eis?
Nur die natürliche Fruchtzuckermenge der Beeren, etwa 6 bis 8 g pro Stieleis, ohne extra Zucker. Mit 1 TL Honig pro 500 g Joghurt wären es ca. 2 g zusätzlich.
Wie lange hält sich das Eis?
Im Tiefkühler 4 bis 6 Wochen. Nach längerer Lagerung kann es Eiskristalle bilden, kurz antauen lassen vor dem Verzehr.
Welche Eis-Formen brauche ich?
Standard-Stieleis-Formen aus Silikon oder Hartplastik. Im Notfall gehen auch kleine Joghurtbecher mit Holzstäbchen.