Rezept · Schwerpunkt Omega-3

Leinöl-Kräuterquark mit Pellkartoffeln

Cremiger Kräuterquark mit einem Schuss Leinöl zu warmen Pellkartoffeln, frisch mit Schnittlauch, Petersilie und Dill. Ein einfaches, ehrliches Gericht, das schnell auf dem Tisch steht und Kindern mild und vertraut schmeckt.
Leinöl-Kräuterquark mit Pellkartoffeln
Portionen 4
Zeit 25 Min
Aufwand Einfach
Geeignet ab 1 Jahr
Für wählerische Esser
Eignung
GlutenfreiNussfreiOhne ZuckerzusatzVegetarischLaktosefrei
Omega-3-Fettsäuren 4,0 g

pro Portion · ca. 250 g · ergibt 4 Portionen

Was drinsteckt

Das Leinöl ist hier der Star: Es ist außergewöhnlich reich an ALA, der pflanzlichen Omega-3-Fettsäure, und schon ein, zwei Löffel im Quark machen das ganze Gericht reich daran. Der Quark bringt dazu Vitamin B12 und Calcium mit, sodass drei wichtige Nährstoffe zusammenkommen.

Zutaten

für 4 Portionen

  • Kartoffeln Kartoffeln500 g
  • Magerquark Magerquark400 g
  • Leinöl Leinöl2 EL (ca. 30g)
  • Milch Milch3 EL Milch
  • Gehackte Kräuter Gehackte Kräuter3 EL
  • Jodsalz Jodsalz1 Prise
VegetarischGlutenfreiNussfreiOhne SojaOhne EiOhne FischEnthältMilch

Zubereitung

1

Köcheln lassen

Kartoffeln als Pellkartoffeln garen.

2

Anrichten und servieren

Quark mit Leinöl, Milch, Schnittlauch und Salz glatt rühren.

3

Anrichten und servieren

Kartoffeln pellen und mit dem Quark servieren.

Nährwerte pro Portion

pro Portion · ca. 250 g · ergibt 4 Portionen

Vollständige Nährwerte

Vitamine

  • Vitamin A 6,4 µg
  • Vitamin D —
  • Vitamin C 21 mg
  • Folat 35 µg
  • Vitamin B12 0,7 µg
  • Vitamin E 0,2 mg
  • Vitamin K 28 µg
  • Vitamin B1 0,1 mg
  • Vitamin B2 0,5 mg
  • Niacin (B3) 1,8 mg
  • Vitamin B5 0,9 mg
  • Vitamin B6 0,4 mg
  • Biotin (B7) 4,0 µg

Mineralstoffe

Weitere

Reich an Gute Quelle enthält nicht enthalten

Die Mengen gelten für eine Portion. Wie viel dein Kind davon braucht, hängt vom Alter ab — die Referenzwerte findest du im jeweiligen Nährstoff-Artikel. Kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung.

Nährstoffbedarfe nach Alter

Kleinkind Kleinkind 1–3 Jahre Kindergartenkind Kindergartenkind 4–7 Jahre Schulkind Schulkind 8–12 Jahre Teenager Teenager 13–16 Jahre

Häufige Fragen

Warum darf das Leinöl nicht erhitzt werden?
Die Omega-3-Fettsäuren im Leinöl sind sehr hitzeempfindlich und zerfallen beim Erwärmen. Deshalb kommt das Leinöl immer kalt in den Quark und wird nie mitgekocht oder gebraten. Die warmen Kartoffeln daneben sind kein Problem, nur direkt erhitzen sollte man das Öl nicht.
Ist das pflanzliche Omega-3 aus Leinöl so gut wie das aus Fisch?
Leinöl liefert ALA, die pflanzliche Form. Sie ist wertvoll, aber der Körper wandelt nur einen kleinen Teil in das direkt nutzbare EPA und DHA um, das in Fisch steckt. Für Familien, die wenig Fisch essen, ist Leinöl trotzdem eine der besten pflanzlichen Omega-3-Quellen überhaupt.
Warum trägt der Quark zu den Nährstoffen bei?
Magerquark ist ein Milchprodukt und bringt damit Vitamin B12 und Calcium mit, zwei Nährstoffe, die viele Kinder gut gebrauchen können. Je großzügiger der Quarkklecks, desto mehr steuert er bei, deshalb ist die Menge im Rezept bewusst reichlich bemessen.
Wie mache ich das Gericht noch nährstoffreicher?
Ein Löffel gemahlene Leinsamen zusätzlich zum Öl bringt mehr Omega-3 und dazu Ballaststoffe. Wer die Kartoffeln mit Schale isst, steigert Kalium und Ballaststoffe weiter, und ein paar Kürbiskerne über den Quark geben Magnesium und Biss.