Rezept · Schwerpunkt Omega-3

Makrelen-Aufstrich auf Vollkornbrötchen

Ein cremiger Makrelen-Aufstrich, mild abgerundet mit Frischkäse und einem Löffel Joghurt, auf knusprigen Vollkornbrötchen mit frischer Gurke. In wenigen Minuten gemacht und eine unkomplizierte Art, Kinder an Fisch heranzuführen.
Makrelen-Aufstrich auf Vollkornbrötchen
Portionen 4
Zeit 10 Min
Aufwand Einfach
Geeignet ab 1 Jahr
Für wählerische EsserBrotdosen-geeignet
Eignung
GlutenfreiNussfreiOhne ZuckerzusatzVegetarischLaktosefrei
Omega-3-Fettsäuren 0,6 g
Vitamin B12 2,3 µg
Vitamin D 1,7 µg

pro Portion · ca. 130 g · ergibt 4 Portionen

Darum ist dieses Rezept stark

Die geräucherte Makrele ist hier das Kraftpaket: Als fetter Seefisch macht sie den Aufstrich reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und Vitamin B12, gleich drei Nährstoffe auf einmal. Vitamin D steckt in nur wenigen Lebensmitteln, das macht fetten Seefisch besonders wertvoll.

Zutaten

für 4 Portionen

  • 1 kleine geräucherte Makrele (ca. 100 g Filet) 1 kleine geräucherte Makrele (ca. 100 g Filet)1 kleine geräucherte Makrele (ca. 100 g Filet)
  • Frischkäse Frischkäse80 g
  • Naturjoghurt Naturjoghurt1 EL (ca. 15g)
  • Zitrone Zitrone1 Spritzer
  • Gehackter Schnittlauch Gehackter Schnittlauch1 EL
  • Vollkornbrötchen Vollkornbrötchen4 Vollkornbrötchen
  • Etwas Gurke Etwas Gurkeca. 60 g
NussfreiOhne SojaOhne EiEnthältGlutenFischMilch

Zubereitung

1

Makrele zerpflücken

Die geräucherte Makrele häuten, das Filet von der Haut lösen und mit einer Gabel zerpflücken. Dabei gründlich auf Gräten prüfen und alle entfernen, das ist bei Kindern besonders wichtig.

2

Aufstrich cremig rühren

Die zerpflückte Makrele mit Frischkäse, Joghurt, einem Spritzer Zitrone und etwas Pfeffer verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Kein zusätzliches Salz, die geräucherte Makrele bringt genug mit.

3

Kräuter unterheben

Den gehackten Dill oder Schnittlauch unterrühren. Falls der Aufstrich einem Kind zu intensiv ist, mit einem weiteren Löffel Joghurt oder etwas geriebenem Apfel noch milder abschmecken.

4

Brötchen belegen

Die Vollkornbrötchen aufschneiden, mit dem Aufstrich bestreichen und mit dünnen Gurkenscheiben belegen. Für kleine Kinder gern als lustiges Gesicht anrichten, das erhöht die Bereitschaft zu probieren.

Nährwerte pro Portion

pro Portion · ca. 130 g · ergibt 4 Portionen

Vollständige Nährwerte

Vitamine

  • Vitamin A 50 µg
  • Vitamin D 2,0 µg
  • Vitamin C 1,3 mg
  • Folat 20 µg
  • Vitamin B12 2,3 µg
  • Vitamin E 0,8 mg
  • Vitamin K 10 µg
  • Vitamin B1 0,2 mg
  • Vitamin B2 0,2 mg
  • Niacin (B3) 4,2 mg
  • Vitamin B5 0,5 mg
  • Vitamin B6 0,1 mg
  • Biotin (B7) 6,4 µg

Mineralstoffe

Weitere

Reich an Gute Quelle enthält nicht enthalten

Die Mengen gelten für eine Portion. Wie viel dein Kind davon braucht, hängt vom Alter ab — die Referenzwerte findest du im jeweiligen Nährstoff-Artikel. Kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung.

Nährstoffbedarfe nach Alter

Kleinkind Kleinkind 1–3 Jahre Kindergartenkind Kindergartenkind 4–7 Jahre Schulkind Schulkind 8–12 Jahre Teenager Teenager 13–16 Jahre

Häufige Fragen

Mein Kind findet den Aufstrich zu intensiv, was hilft?
Geräucherte Makrele ist von Natur aus kräftig. Rühr einen weiteren Löffel Joghurt oder etwas fein geriebenen Apfel unter, das nimmt Rauch und Salz spürbar zurück. Auch mehr Frischkäse macht ihn milder und cremiger, ohne dass die Nährstoffe nennenswert sinken.
Warum steht bei diesem Rezept kein zusätzliches Salz?
Geräucherte Makrele wird beim Räuchern gesalzen und bringt schon reichlich Salz mit. Zusätzliches Salz wäre gerade für Kinder zu viel, deren Bedarf deutlich niedriger liegt als bei Erwachsenen. Die Zitrone und die Kräuter sorgen für Würze, ganz ohne nachzusalzen.
Kann ich statt Makrele einen milderen Fisch nehmen?
Ja, Thunfisch aus der Dose ist deutlich milder und wird von vielen Kindern eher akzeptiert. Er liefert weiterhin gut Vitamin B12, allerdings weniger Omega-3 und Vitamin D als die fette Makrele. Geräucherte Forelle ist ein Mittelweg, kräftig, aber etwas feiner im Geschmack als Makrele.
Muss ich beim Aufstrich wirklich so genau auf Gräten achten?
Ja, gerade weil der Aufstrich zerkleinert wird und Kinder ihn essen. Kleine Gräten übersieht man in der cremigen Masse leicht. Deshalb das Filet nach dem Zerpflücken mit den Fingern durchtasten, das dauert eine Minute und ist der wichtigste Schritt für die Sicherheit.
Lässt sich der Aufstrich vorbereiten und mitnehmen?
Der Aufstrich hält gut ein bis zwei Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt, und eignet sich für die Brotdose. Bestreiche die Brötchen aber erst kurz vorher und pack die Gurke separat ein, sonst weicht alles durch. So bleibt das Omega-3 erhalten und das Brötchen knusprig.